日常法律问答解答参考：
企业可以依法和未毕业的学生签订劳动合同。只要该未毕业的学生不在《劳动法》第十五条和《劳动合同法》第二十六条规定的禁止之列，都能与企业签劳动合同。
相关法律：
《劳动法》 第十五条
禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利。
《劳动合同法》 第二十六条
下列劳动合同无效或者部分无效：
（一）以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
（二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；
（三）违反法律、行政法规强制性规定的。
对劳动合同的无效或者部分无效有争议的，由劳动争议仲裁机构或者人民法院确认。