日常法律问答解答参考：
证明员工故意不签劳动合同的理由，用人单位可以收集以下证据：与员工的聊天记录；催告员工签订劳动合同的通知书；其他劳动者的证言；其他。发生劳动争议，当事人对自己提出的主张承担举证责任。
相关法律：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第六条
发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；
用人单位不提供的，应当承担不利后果。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第三十九条
当事人提供的证据经查证属实的，仲裁庭应当将其作为认定事实的根据。
劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。用人单位在指定期限内不提供的，应当承担不利后果。