日常法律问答解答参考：
外资办事处能够和员工签订劳动合同。外资办事处与劳动者存在劳动关系的，是用人单位，必须签订劳动合同。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当在一个月内签订书面劳动合同。
相关法律：
《中华人民共和国劳动合同法》 第二条
中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。