日常法律问答解答参考：
包工头拖欠工资不发，属于劳务关系的，可以通过以下方法维权：与包工头协商；向第三人申请调解；有仲裁协议的，向约定的仲裁委员会申请仲裁；向法院起诉；其他。
属于劳动关系的，可以通过以下方法维权：与用人单位协商；向劳动争议调解组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请政策；其他。
相关法律：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。