日常法律问答解答参考：
公司不可以不与员工签订员工入职劳动合同。建立劳动关系要签订劳动合同。用人单位与劳动者建立劳动关系的，应当订立书面劳动合同。劳动合同中应具备用人单位和劳动者的身份信息，如姓名、名称、住址等；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬等基本条款。
相关法律：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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