日常法律问答解答参考：
罪犯的伙食管理标准是：按实物量计算，由国家规定。法律规定监狱应当设立医疗机构和生活、卫生设施，建立罪犯生活、卫生制度，监狱对罪犯实行惩罚和改造相结合、教育和劳动相结合的原则，将罪犯改造成为守法公民。
相关法律：
《中华人民共和国监狱法》 第三条
监狱对罪犯实行惩罚和改造相结合、教育和劳动相结合的原则，将罪犯改造成为守法公民。
《中华人民共和国监狱法》 第四条
监狱对罪犯应当依法监管，根据改造罪犯的需要，组织罪犯从事生产劳动，对罪犯进行思想教育、文化教育、技术教育。
《中华人民共和国监狱法》 第五条
监狱的人民警察依法管理监狱、执行刑罚、对罪犯进行教育改造等活动，受法律保护。
《中华人民共和国监狱法》 第五十条
罪犯的生活标准按实物量计算，由国家规定。